현재 위치
  1. 게시판
  2. 홍차 & 커피이야기

홍차 & 커피이야기

앨리스의 티타임 노트예요-♪ 커피, 홍차에 관한 포스팅이 올라갑니다.

게시판 상세
제목 [tea] 고소함의 진수- 물 없이 100% 우유로만 끓이는 요크셔 밀크티 ♪
작성자 앨리스 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2009-11-25 22:41:46
  • 추천 추천하기
  • 조회수 96018






★ 밀크티로 강추인 홍차!! 어떤 게 맛있을까요?
♪ 스파이시한 인도식 밀크티, 짜이 만들기는 여기로 →
♪ 물과 우유를 1:1로 끓이는 로열밀크티 만들기는 여기로 →







< 고소함의 진수 - 물 없이 100% 우유로만 끓이는 요크셔 밀크티 ♪>


밀크티를 위한 블렌딩~!! 밀크티의 최강자~!! - 헤로게이트 <요크셔 골드>~!!
물과 우유를 섞어서 만드는 밀크티도 맛있지만, 이 100% 우유로만 만드는 밀크티는 고소함이 이루 말할 수가 없답니다.
요크셔 골드는 그 진하고 그윽한 풍미가  우유에 전혀 눌리지 않고요, 양도 많아서 정말 딱이에요~!

아쌈과 더불어 밀크티의 최강자로 불리는 헤로게이트 <요크셔 골드>- 자, 이제 한번 만들어볼까요? ㅎㅎ




※ 준비물(2잔 분량) : 헤로게이트 요크셔 골드 6~7g(티백은 3개 정도), 우유 450ml, 설탕, 밀크팬, 티 스트레이너


※ 요크셔 밀크티는 한 잔만 간단히 만들기도 편한데요, 우유 200ml를 한꺼번에 끓일 수 있거든요^^
물과 우유의 비율을 1:1로 끓이는 밀크티의 경우는 1잔 분량보다  2잔 분량으로 만드시는 게 만들기도 편하고 더 맛있어요.
1잔만 만들면 차가 우러나는 물의 양이 워낙 적어서 끓이다 소실이 크거든요.


※ 밀크티를 만드실 때는 계량컵, 밀크팬 등 도구를 갖춰서 레시피 대로 만들면 실패할 확률도 적고 만들기도 더 편해요.
밀크팬을 쓰는 이유는 물의 양이 적기 때문인데요, 바닥이 넓은 냄비에 끓이면 끓는 동안 증발해버리는 양이 크거든요.
또 냄비가 작아 쓰기 편하고 설거지도 간단해 좋답니다^^




1. 밀크팬에 우유 450~ 480ml를 붓고 요크셔골드 찻잎 6-7g을 넣습니다.

찻잎에 스며드는 양이 있기 때문에 우유를 좀 더 넉넉히 붓는 거구요, 찻잎 7g은 조개 캐디 스푼으로 도톰하게 떴을 때 2스푼 가량이에요.
티백을 쓰실 경우 헤로게이트 티백은 2.5g으로 더 크기 때문에 3개 정도 사용하시면 돼요.
티백 쓰실 때는 뜯어서 찻잎만 사용하시거나 티백 끈을 잘라버리고 쓰세요. (끈을 밀크팬에 걸쳐놓으면 자칫 불이 붙을 수가-_-;;)







2. 아주 약불에서 약 6분간 끓입니다.
나무 스푼 등으로 찻잎을 휘휘 저어가며 끓이세요.
우유만 100% 쓰기 때문에 끓어 넘치지 않도록
끓이는 동안 불 옆에서 지켜보고 있는 것이 중요해요:-)




※ 이 때 불의 세기가 중요한데요, 절대로 센 불에서 끓이시면 안 돼요-
적어도 6분간은 끓여야 차가 잘 우러나는데요, 우유가 끓어넘치지 않고 6분 이상 끓으려면 아주아주 약불에서 끓이셔야 해요.

아주아주 약불로 끓이면 가끔 보글보글 끓어오르다가도 확 끓어넘치지는 않는답니다.

사진을 보시면 가스렌지 가장 약불에서도 약불이죠~ 에지리 밀크팬 지름이 11cm인걸 감안해보시면 불꽃 크기가 조금 가늠이 되실 거예요^^






3. 찻잎을 간간이 저어가면서 중간에 메이플 시럽이나 설탕을 넣습니다.
완성된 후에 시럽을 넣어도 되는데요, 앨리스는 메이플 시럽이 차가워서 끓이는 중간에 넣었어요.

100% 우유로만 끓이는 요 밀크티는 특히 달달하게 마셔야 맛있답니다~ ㅎㅎ
라빠르쉐 슈가를 넣으실 때는 1인분에 최소 1개씩은 넣는데요,  다른 밀크티 만들 때보다 설탕을 더 큰 걸로 골라넣는답니다^^

우유가 듬뿍 들어가서 시럽을 많이 넣어도 그닥 달지 않구요, 경험상 밀크티는 달달할수록 정말 맛있어요^^;
시럽을 듬뿍 넣으면 그냥 달아지는게 아니라, 아주 다른 맛이 된답니다. 우유의 잡냄새도 가려주고 풍미를 더욱 살려주거든요.





4. 불 옆에서 지켜보면서 차가 잘 우러나 노릇노릇 색이 잘 날 때까지 약 6분간 계속 끓입니다.

사진을 보시면 앨리스키친 워터마크 아래쪽에 보글보글 우유가 끓는게 보이시죠?
이 정도보다 더 많이 끓어오르려고 하면 잽싸게 티스푼을 한 번 담가주세요^^
그럼 신기하게 끓어오르던 것이 멈춘답니다(스푼의 온도 때문에 그렇대요)

불 조절을 잘 하셔야 적당히, 그리고 오래 끓일 수 있으니 명심하세요^^
(+불 옆에서 꼭 지키고 계셔야 하고요~)
복잡하게 느껴지실 수도 있지만 막상 한번 해보시면 확~ 감이 오실 거예요 ㅎㅎ 아주 쉽답니다^^

 




5. 이제 티 스트레이너에 걸러 찻잔에 따르면 완성~!!
우유를 오래 끓이기 때문에 대부분의 경우엔 유막이 어쩔 수 없이 생긴답니다.

★ 잠깐~!! Tip~! - 유막이 생기는게 싫다면??
→ 찻잎의 양을 두배로 늘리고, 끓이는 시간을 반으로 줄이면 유막이 덜 생깁니다.





 

★ 잠깐~!! Tip~! - 
카라멜 홍차 티백을 한 개 같이 넣어도 맛나요~
달달한 카라멜 향이 솔솔 나서 아주 굿이랍니다^^



 밀크티로 강추~!! - <헤로게이트 요크셔골드 250g 카톤> 
   
 


좀 더 진한 맛의 밀크티를 원한다면~! <헤로게이트 요크셔 레드 250g 카톤>


 

 

 

 

 

 

첨부파일
비밀번호 수정 및 삭제하려면 비밀번호를 입력하세요.
관리자게시 게시안함 스팸신고 스팸해제 목록 삭제 수정 답변
댓글 수정

비밀번호 :

수정 취소

/ byte

비밀번호 : 확인 취소