앨리스의 티타임 노트예요-♪ 커피, 홍차에 관한 포스팅이 올라갑니다.


제목 [tea]고소한 밀크티 vs 스파이시한 인도식 밀크티
작성자 앨리스 작성일 2008-09-25 17:17:28 조회수 21881
   
 

  ♬ 밀크티를 즐기는 2가지 방법,  고소한 밀크티 vs 스파이시 밀크티

맛있는 밀크티를 즐기는 두가지 방법, 모두 즐기고 계신가요?^^
아쌈을 기본으로 만드는 <(달콤하고) 고소한 밀크티>,

여기에 스파이시한 향신료를 넣고 끓이는 인도식 <마살라차이>

두가지 모두 빠져나올 수 없는 매력이 있죠~ㅎㅎ

 

'마살라 차이'는 계피나 카다멈 등의 향신료를 섞은 밀크티인데요, 인도나 네팔에서 주로 만들어 먹는 방식이랍니다.
이름은 거창하지만,  밀크티 만들기에 단지 향신료를 넣고 끓이는 과정만 더하면 되기 때문에 

재료만 있으면 아주 간단하고 쉽게 만들 수 있어요:-)
게다가 날씨가 추우면 추울수록 더욱더 생각나는.. 은근한 매력을 갖고 있어요!

 

거부할 수 없는 스파이시한 향기,  <마살라차이>와  메이플 시럽을 넣은 고소한 <메이플 밀크티>를 끓여볼까요~

홍차는 각각 다질리언 '마살라차이(CTC)' 웨지우드 '위크엔드모닝(CTC)'을 썼고요,

아쌈, 잉글리시브렉퍼스트 같은 일반 밀크티용 홍차를 쓰셔도 물론 좋아요:-)
(다질리언 '마살라차이'는 아쌈 CTC에 카다멈, 시나몬 등이 블렌딩 돼서, 이름 그대로 좀 더 스파이시한 <마살라 차이>를 만들 수 있어요~ㅎㅎ)


 

♪  인도식 밀크티,  <마살라 차이> 만들기 (2인분 기준) ♪

* 재료 준비 (밀크티는 저울, 타이머, 밀크팬 등 도구를 갖춰놓고 만들면 더 쉬워요^^) :
- 홍차 6 - 8g (다질리언 마살라차이, 헤로게이트 요크셔 골드, 아마드 아쌈, 아마드 잉글리시브렉퍼스트 등)

- 물 200ml, 우유 200ml, 설탕 약간

- 마살라(향신료) : 계피, 카다멈, 아니시드, 블랙 통후추, 월계수잎 등 

   (향신료 구입도 물론 앨키에서 가능해요~!ㅎㅎ)


 


 

1. 물 200ml에 먼저 향신료를 넣고 중불에서 끓입니다.

향신료가 물에 우러나야 하기 때문에 물의 양을 너무 적게 잡는 것보다  물과 우유를 1:1로 하거나 물을 약간 더 많이 넣는 게 좋답니다.

 

 

 

2. 물이 끓기 시작하면 찻잎을 넣고 약불에서 3~4분간 끓인 후, 우유 200ml와 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다.
우유가 끓기 시작할 때 바로 불에서 내리면 유막 없는 깔끔한 밀크티가 되는데요,

'차이'를 끓일 때는 보통 우유를 졸이듯 2-3분간 약불에서 끓여주기도 해요. 앨리스는 유막이 싫어서 끓기 시작하고 바로 불을 껐어요 ㅎ

 



3. 스트레이너로 걸러내면 스파이시한 <마살라 차이> 완성~!

이국적인 느낌이 물씬 나는 마살라 차이~ 고소하고 스파이시한 맛에 한번 빠지면 헤어나올 수 없어요.ㅎㅎ

비싼 인도 레스토랑에서 마시는 것보다도 훨씬 맛있답니다~ ㅎ

 

 

 

 

♪  고소한 밀크티,  <메이플 밀크티> 만들기 (2인분 기준) ♪

(고소한 밀크티는 아래 자세한 포스팅이 또 있기 때문에 간단히 정리만 했어요 :-)


* 재료 준비 : 홍차 6 - 7g (웨지우드 위크엔드모닝, 아마드 아쌈, 잉글리시브렉퍼스트 등)

* 물 150ml, 우유 250ml      * 메이플 시럽

웨지우드 '위크엔드모닝' - 굵직굵직한 CTC 타입.. 꼭 밀크티를 부르는 것 같죠~ ㅎㅎ


 

1. 밀크팬에 물 150ml를 끓인 후 찻잎을 넣고, 불을 끄고 5분간 우립니다.

고소한 맛을 더 내기 위해 우유를 물보다 많이 했어요.
밀크팬을 쓰는 이유는 바닥이 넓은 일반 냄비에 적은 양의 물을 끓이면 거의 증발(?)돼 버리는 경우가 많아서인데요,
크기가 작아서 자주 쓰기도 부담없고, 따르는 홈이 있는 것도 참 편리하답니다.

 

 

2. 우유 250ml를 붓고 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 불에서 내립니다.
우유는 저지방 우유보다 일반 우유로 만드는 게 더 맛있는거 아시죠~ ㅎㅎ 저온살균 우유도 맛있구요.

우유를 넣고 나면 불 옆에서 지켜보시는게 좋아요. 자칫 부르르 끓어넘치면 가스렌지 청소가.. ^^;;

우유막이 생기는게 싫으시면, 냄비 가장자리에 기포가 생기면서 우유가 끓기 시작할 때 바로 불에서 내리시면 돼요~  


 

3. 스트레이너로 거른 후 메이플 시럽을 넣으면 고소한 <메이플 밀크티> 완성~!!

달콤한 초코칩 쿠키를 곁들여 맛나게 먹었네요 ㅎㅎ 아침에 스콘이나 토스트와 함께 먹으면 특히 좋답니다~

 

 

 

 

 

★ 밀크티로 만들면 맛있는 홍차들!! 또 어떤게 있는지 볼까요?  

 

 

 

 

임신영 앨리스님이 올리신방법대로 끓여먹으니 넘맛있네요~!!
헤로게이트의 퓨어아쌈으로끓였어요ㅎㅎ담엔 얼그레이나 마살라차이 사서 끓일예정이에요!!향신료주문하길잘한거같아요 넘맛있네요^^
김영아 미리 포스트를 읽어보고 차이에 도전할걸 그랬네요~
혼자서 열심히 도전해 보겠다고 했는데ㅎ
오늘 보았으니 내일부턴 맛있는 차이를 마실 수 있겠어요!^^
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