앨리스의 티타임 노트예요-♪ 커피, 홍차에 관한 포스팅이 올라갑니다.


제목 [tea] 고소함의 진수- 물 없이 100% 우유로만 끓이는 요크셔 밀크티 ♪
작성자 앨리스 작성일 2009-11-25 22:41:46 조회수 93133
   
 



★ 밀크티로 강추인 홍차!! 어떤 게 맛있을까요?
♪ 스파이시한 인도식 밀크티, 짜이 만들기는 여기로 →
♪ 물과 우유를 1:1로 끓이는 로열밀크티 만들기는 여기로 →


< 고소함의 진수 - 물 없이 100% 우유로만 끓이는 요크셔 밀크티 ♪>

밀크티를 위한 블렌딩~!! 밀크티의 최강자~!! - 헤로게이트 <요크셔 골드>~!!
물과 우유를 섞어서 만드는 밀크티도 맛있지만, 이 100% 우유로만 만드는 밀크티는 고소함이 이루 말할 수가 없답니다.
요크셔 골드는 그 진하고 그윽한 풍미가  우유에 전혀 눌리지 않고요, 양도 많아서 정말 딱이에요~!

아쌈과 더불어 밀크티의 최강자로 불리는 헤로게이트 <요크셔 골드>- 자, 이제 한번 만들어볼까요? ㅎㅎ

<헤로게이트 요크셔골드 250g 카톤>  제품 구입시 밀크티용 <마살라 향신료 1봉>을 드려요.
   스파이시한 인도식 밀크티- 짜이를 만들어 보세요 :-)


※ 준비물(2잔 분량) : 헤로게이트 요크셔 골드 6~7g(티백은 3개 정도), 우유 450ml, 메이플 시럽 or 설탕, 밀크팬, 티 스트레이너

※ 요크셔 밀크티는 한 잔만 간단히 만들기도 편한데요, 우유 200ml를 한꺼번에 끓일 수 있거든요^^
물과 우유의 비율을 1:1로 끓이는 밀크티의 경우는 1잔 분량보다  2잔 분량으로 만드시는 게 만들기도 편하고 더 맛있어요. 1잔만 만들면 차가 우러나는 물의 양이 워낙 적어서 끓이다 소실이 크거든요.


※ 밀크티를 만드실 때는 계량컵, 밀크팬 등 도구를 갖춰서 레시피 대로 만들면 실패할 확률도 적고 만들기도 더 편해요.
밀크팬을 쓰는 이유는 물의 양이 적기 때문인데요, 바닥이 넓은 냄비에 끓이면 끓는 동안 증발해버리는 양이 크거든요. 또 냄비가 작아 쓰기 편하고 설거지도 간단해 좋답니다^^

1. 밀크팬에 우유 450~ 480ml를 붓고 요크셔골드 찻잎 6-7g을 넣습니다.

찻잎에 스며드는 물의 양이 있기 때문에 우유를 좀 더 넉넉히 붓는 거구요, 찻잎 7g은 조개 캐디 스푼으로 도톰하게 떴을 때 2스푼 가량이에요.
티백을 쓰실 경우 헤로게이트 티백은 2.5g으로 더 크기 때문에 3개 정도 사용하시면 돼요.
티백 쓰실 때는 뜯어서 찻잎만 사용하시거나 티백 끈을 잘라버리고 쓰세요. (끈을 밀크팬에 걸쳐놓으면 자칫 불이 붙을 수가-_-;;)


2. 아주 약불에서 약 6분간 끓입니다.
나무 스푼 등으로 찻잎을 휘휘 저어가며 끓이세요. 우유만 100% 쓰기 때문에 끓어 넘치지 않도록 끓이는 동안 불 옆에서 지켜보고 있는 것이 중요해요:-)


※ 이 때 불의 세기가 중요한데요, 절대로 센 불에서 끓이시면 안 돼요-
적어도 6분간은 끓여야 차가 잘 우러나는데요, 우유가 끓어넘치지 않고 6분 이상 끓으려면 아주아주 약불에서 끓이셔야 해요.

아주아주 약불로 끓이면 가끔 보글보글 끓어오르다가도 확 끓어넘치지는 않는답니다.

사진을 보시면 가스렌지 가장 약불에서도 약불이죠~ 에지리 밀크팬 지름이 11cm인걸 감안해보시면 불꽃 크기가 조금 가늠이 되실 거예요^^


3. 찻잎을 간간이 저어가면서 중간에 메이플 시럽이나 설탕을 넣습니다.
완성된 후에 시럽을 넣어도 되는데요, 앨리스는 메이플 시럽이 차가워서 끓이는 중간에 넣었어요.

100% 우유로만 끓이는 요 밀크티는 특히 달달하게 마셔야 맛있답니다~ ㅎㅎ
라빠르쉐나 모리셔스 큐브 슈가를 넣으실 때는 1인분에 최소 1개씩은 넣는데요,  다른 밀크티 만들 때보다 설탕을 더 큰 걸로 골라넣는답니다^^

우유가 듬뿍 들어가서 시럽을 많이 넣어도 그닥 달지 않구요, 경험상 밀크티는 달달할수록 정말 맛있어요^^;
시럽을 듬뿍 넣으면 그냥 달아지는게 아니라, 아주 다른 맛이 된답니다. 우유의 잡냄새도 가려주고 풍미를 더욱 살려주거든요. 유명한 이대앞 티*팡에서도 밀크티만큼은 엄청 달게 만들잖아요~ ㅎㅎ


4. 불 옆에서 지켜보면서 차가 잘 우러나 노릇노릇 색이 잘 날 때까지 약 6분간 계속 끓입니다.
사진을 보시면 앨리스키친 워터마크 아래쪽에 보글보글 우유가 끓는게 보이시죠? 
이 정도보다 더 많이 끓어오르려고 하면 잽싸게 티스푼을 한 번 담가주세요^^
그럼 신기하게 끓어오르던 것이 멈춘답니다(스푼의 온도 때문에 그렇대요)

불 조절을 잘 하셔야 적당히, 그리고 오래 끓일 수 있으니 명심하세요^^
(+불 옆에서 꼭 지키고 계셔야 하고요~)
복잡하게 느껴지실 수도 있지만 막상 한번 해보시면 확~ 감이 오실 거예요 ㅎㅎ 아주 쉽답니다^^
 

5. 이제 티 스트레이너에 걸러 찻잔에 따르면 완성~!!
우유를 오래 끓이기 때문에 우유막이 어쩔 수 없이 생긴답니다. 조금씩 걷어내고 마시면 생각보다 그렇게 불편하진 않더라구요. (너무 맛있기 때문에 그 정도는 다 용서됩니다 -_ㅠ)





 

★ 잠깐~!! Tip~! - 
카라멜 홍차 티백을 한 개 같이 넣어도 맛나요~
달달한 카라멜 향이 솔솔 나서 아주 굿이랍니다^^



♪ 밀크티로 강추~!! - <헤로게이트 요크셔골드 250g 카톤>     

 

 

 

 

 

 

연수 와~ 요크셔 골드 받아놓구선 아직 밀크티 한번도 마셔 보지 못했는데, 이 레시피를 열심히 따라해서 맛있는 우유 100% 밀크티를 마셔보겠습니다, 감사해요~^^♡
앨리스 연수님~ 요크셔는 꼭 밀크티를 드셔 보셔야 해요~~ㅎㅎ 정말 맛있답니다^^
minmy 오늘 도착해서 방금 끓여서 따끈따끈한 밀쿠티 앞에 두고 쓰고있어요~ 넘 맛나서 ㅠㅠ
미친간지밀쿠티에여 감동의 쓰나미~
앨리스 minmy님/하하.. 너무 재밌어요ㅋㅋ 감동의 쓰나미.. ㅋㅋ 저도 요크셔 밀크티 끓여놓고선 너무 맛있어서 놀랐답니다^^; 맛나게 드세요~~
진경 와~ 정말 이 말밖엔.. 마치 앨리스의 이상한 나라로 빠져드는 그런 묘한 기분의 밀크티네요~ 웨지우드 카라멜티 넣어서 마시니 머랄까 기분이 우울했다가도 활짝 웃게하는 그런 맛이랍니다~^_^* 강추예욧!!!
은유 앨리스님:) 웨지우드 카라멜이요- 찻잔에 다 따르고 난 뒤 넣어야하나요? 아님 밀크팬에 끓을 때 넣어야하나요? 티백 2개밖에 안남아서 너무 슬퍼요;ㅁ;
kagayaki 밀크티 끓이는 방법 고마워요 시간나면 한 번 해보고 싶어요
일란 요크셔 골드로 해보니 정말 맛있네요 ㅎㅎ 바닐라시럽이 있어서 그거 넣고 했는데 정말 맛있군요 ㅎㅎ
앨리스 진경님/정말 맛있죠? ㅎㅎ 강추할만하다니까요 ㅋ
은유님/ 카라멜티백은 밀크팬에 끓일때 같이 넣으셔야 해요^^ 잎차 끓이실땐 티백도 같이 뜯어서 찻잎을 쏟아넣으심 되구요,
앨리스 은유님/ 티백으로 만드실 땐 티백 끈 잘라내고 요크셔티백이랑 같이 넣고 끓이시면 돼요^^
kagayaki님/ 한번 꼭 해보세요^^ 한번 해보면 쉽답니다~ ^^ㅎㅎ
일란님/ 바닐라시럽도 아주 잘 어울리죠? ^^
박미현 밀크티 차갑게 먹어도 맛있나요? 이제 더워지는 계절이라서... 그리고, 시럽대신 각설탕을 넣는다면 몇개정도 넣는게 좋아요??
앨리스 아이스밀크티는 뜨거운 차를 아주 진하게 우려 설탕을 넣은 후에 얼음위에 부어서 차갑게 한 후 찬 우유와 얼음을 넣어 드시면 돼요^^ 앨리스는 라빠르쉐 설탕은 2개 정도 넣는 편이에요^^
다혜 티 스트레이너가 없어서 요크셔 골드 사놓고도 밀크티 못 마셨는데 오늘 스트레이너도 오고 딜마 카라멜도 와서 같이 넣고 한 번 끓여봤어요 왠일이니~ 너무 맛있어요ㅠㅠ
다혜 라빠르쉐 3개나 넣었더니 좀 달긴 하지만ㅠ 두 잔 끓여서 한 잔 식혀서 먹어도 맛있을듯ㅋ 거품올리려고 새로산 하리오 거품 메이커 꺼내서 우유도 데웠는데 밧데리가 없네 헐~ ㅎ 베리베리베리 넣고 냉침하려구요^^
혜성 오늘 아침에 택배받자마자 당장 밀크티 끊여서 마셨습니다. 저도 모르게 어린애처럼 맛있어어!! 라고 소리질러 버렸답니다. 저는 시럽대신 꿀을 넣었는데 이것도 나름 어울리듯해요! 강추입니다!
앨리스 다혜님/ 딜마 카라멜과 섞어도 진짜 굿이죠? ^^
혜성님/ 꿀도 강추군요~ 저도 꿀 넣어봐야겠어요 ㅎㅎ 카라멜티도 함 넣어보세요^^
CHey 일반 법랑이나 냄비에 해도 괜찮.. 죠? ㅠㅠ
전 밀크팬이 없어서 ㅠ 그리고 저번에 우유를 너무 많이 넣었더니 우유 특유의 잡냄새 때문에 너무 힘들었던 기억이 있어요 ㅠㅠㅠ
앨리스 CHey님~ 일반 법랑이나 냄비.. 물론 괜찮아요! ^^ 다만 밀크팬이 바닥이 좁아서 더 편리하답니다 ㅎ 그리고 우유 냄새 때문에 밀크티는 시럽을 더 듬뿍 넣어 달달하게 드시길 권해요^^
jin's 너무 맛있어요!! 요크셔 구입한지는 좀 됐는데 이렇게 레시피 보고 따로 만들어서 먹으니 정말 행복해요ㅎㅎ 요즘 홍차로 인해 즐겁고 행복하네요ㅎㅎ 홍차홀릭이에요ㅋㅋ
앨리스 jin's님~ 요크셔밀크티는 정말 행복한 맛이죠?! ㅎㅎ 달달하게 마시면 정말 굿이에요. 맛나게 드세요^^
슈빙 새롭게 구입한 밀크티 팬과 요크셔와 함께,
드디어 밀크티를~~

아, 사알짝 추운 가을 밤
따뜻하고 달달한 밀크티가 정말 최고네요. >_<
앨리스 슈빙님/ 쌀쌀한 날씨엔 따끈한 밀크티가 정말 최고죠? ^^ 여름만 아니라면 언제든 좋은거 같아요 ㅎㅎ(여름에는 아이스 밀크티~ ^^)
lotus 라빠르쉐브라운슈거를 구입했는데요 동량으로 밀크티 끓이려면 몇개나 넣는게 좋을까요?
임신영 저는 우유 데워서 요크셔에 넣어먹어봤는데 그래도 맛있더라구요~ 저같은경우는 달달하게마시려고 설탕을 아주듬뿍넣어요..이게다살로가는데ㅠㅠㅠㅠ
앨리스 lotus님/라빠르쉐는 한잔당 1개정도 넣는데요, 평소 단걸 좋아하시면 큰걸로 골라넣으세요^^
신영님/그래도 달콤하고 고소한 밀크티로 스트레스가 쫙 풀리죠? ㅎㅎ
이선아 어제 배송받고 오늘 레시피대로 처음 끓여먹여봤는데... wow 소리가 절로나오네요 보통 커피숍에서 비싸게 사먹는것과는 비교불가 ㅠ0ㅠ 제가 잘 끓인건지 원래 요놈이 맛있는건지..아마 둘다인듯?ㅎㅎ강추입니다!
나린다솜 앨리스님~ 카라멜티를 같이 넣어 끓이러면 요크셔골드 또한 6,7g 넣고 추가로 카라멜티를 넣어야 하나요, 아님 카라멜티의 그람 수만큼 요크셔골드를 적게 넣어야 하나요~? 너무 맛있어 보여요!!
소라닌 앨리스님이 가르쳐준대로 밀크티 끓이니 우주에서 제일 맛난 밀크티가!! 꺄륵! 다만, 요크셔 티백을 잘라 넣었더니 거의 파우더에 가까워서 티스트레이너로 다 걸러지진 않아요. 그래도 더욱 깊은 맛이 나서 대만족!
앨리스 나린다솜님~ 카라멜티 양만큼 요크셔는 줄이셔도 됩니다~^^ 맛있게 드세요:)
앨리스 소라닌님~ 요크셔가 찻잎이 자잘해서 티백은 아마 더 거르기 힘들거예요.ㅋㅋ 그래도 깊은맛이라 좋으셨다니 다행이에요~ㅎㅎ 맛있게 드세요:)
홍차 어떤 분이 뚝배기를 이용하셨다는 글을보고, 저도 뚝배기로 첨도전을 해보았답니다...결과부터 말하자면굿!! 감탄!! 쥬뗌므로 만들어봤구요..소금을 넣어도 설탕을 넣어도 맛있네요~
홍차 설명봤을때 뭐가뭔지 몰랐는데, 직접 만들어보니 쉽네요.^^ 저도 본격적으로 밀크티를 접하기위하여 요크셔골드와 밀크팬을 주문했답니다...ㅋㅋ
상미 요걸로 밀크티 처음 만들어 봤는데 되게 맛있네요! 첫경험이 좋았어요~ 끓일 때 약한불에서 아무반응이 없길래 한번 불을 올렸더니 확 부풀어올라서 놀랬어요 ㅋㅋ
twinings 밀크팬 없어서 뚝배기에 아주 약한불로, 우유 450, 트와이닝 얼그레이 티백 3개넣고 끓인 밀크티 ㅠㅠ 웬만한 카페 밀크티보다 훨씬 나아요!!
조은수 처음 시도한 밀크티인데요 맛잇게 잘 마시고 잇어요.
같이 주문한 아마드티는 실망햇지만요^^다른 밀크티도 계속 시도해 보려구요.
배효령 샘플러로 받은 믈레즈나 크림얼그레이와 아쌈으로 만들어 봤어요.친철하고 상세하게 적힌 레시피 덕에 처음인데도 완전 대성공.부드러운 향긋함과 고소한맛에 부드런 목넘김이..후와..피곤이 싹 가셔요~
강혜진 정말 최고예요!! ㅜㅜ!!
밀크티 전 1잔 분량으로 우유 200ml, 요크셔 티캐리로 듬뿍1, 설탕 2티스푼 넣고 정말 약불에 6분 끓였는데 우왕~ 내가 찾던 바로 그맛이에요. 정말 느므느므 맛있어요~
신지형 감사해요~ 손님들이 맛나시다네요~^^
너구 이제 날이 더워지는데 아이스만드는법도 알려주세요~~
강은지 진짜 최고에요~ 맛있어요!!
차민정 집에 선물받은 요크셔티가 있는데 해봐야겠네요 대박~!!!!! 그런데 약불에서 끓여야 잘 우러나나봐요? 예전에 밀크티 만들려고 센불에서 팔팔 끓였는데 차맛이 안나더라구요...
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